Comment créer ma première recette ?+
Ouvrez Le Labo depuis l’accueil, renseignez l’intitulé du plat, le nombre de couverts puis ajoutez vos ingrédients. Le food cost et le prix conseillé se calculent en temps réel. Cliquez sur Enregistrer la recette pour la retrouver dans Le Grimoire.
Où est calculé le food cost ?+
Le food cost s’affiche dans la carte récapitulative à droite du Labo pendant la saisie. Il dépend du coût total HT des ingrédients divisé par le prix de vente TTC choisi. L’objectif indiqué est de 30 %.
Comment générer une étiquette HACCP ?+
Rendez-vous dans La Traçabilité, créez un lot avec la date, le produit et la DLC. Cliquez ensuite sur Imprimer l’étiquette pour obtenir un format prêt à coller, conforme HACCP.
Comment rendre une recette privée pour mon équipe ?+
Dans le Labo, section Visibilité dans Le Grimoire, choisissez Privée et saisissez un mot de passe collègues. Seuls les comptes munis du mot de passe pourront consulter la fiche.
Puis-je exporter mes fiches techniques en PDF ?+
Oui. Depuis une recette ouverte dans Le Grimoire ou dans Le Labo, cliquez sur Aperçu fiche technique puis sur Exporter en PDF. Le PDF reprend vos couleurs, votre statut (chef, étudiant…) et toutes les valeurs calculées.
D’où viennent les prix des ingrédients ?+
Les prix sont alimentés par la mercuriale Pulpe! (plus de 5 000 références) et actualisés régulièrement. Vous pouvez surcharger un prix manuellement dans la ligne ingrédient si vous avez un tarif négocié.
Comment ajouter un ingrédient manquant ?+
Dans votre Profil, entrez un code d’accès développeur puis utilisez Ajouter un ingrédient. La fiche sera proposée à la mercuriale officielle après vérification.
À quoi sert Le Codex ?+
Le Codex regroupe l’Encycloproduit (fiches produits), Le Geste (vocabulaire culinaire pro) et L’Arsenal (matériel de brigade). Idéal en formation ou pour briefer un commis.
Pulpe! fonctionne-t-il hors connexion ?+
Pulpe! est une webapp moderne : une fois chargée, les pages déjà visitées restent accessibles. Les calculs fonctionnent sans connexion, mais la synchronisation Supabase (enregistrements & mercuriale) reprend dès que le réseau revient.
Comment changer mon statut (chef, étudiant, pâtissier…) ?+
Allez dans Mon Profil via le menu en haut à droite, puis modifiez le champ Métier et sauvegardez. Votre statut est repris sur vos fiches techniques imprimées.
Votre question n’est pas listée ?
Écrivez-nous et un humain de la brigade Pulpe! vous répond.
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